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Rollitos de primavera saludables (sin gluten y sin lácteos)

Si te encantan los rollitos de primavera pero buscas una versión más saludable y sin gluten, ¡esta receta te va a encantar! Están hechos con una masa casera, sin frituras y con un relleno delicioso y nutritivo. Son perfectos para una comida ligera o como entrante.

Ingredientes:

Para la masa:

110 ml de leche de almendra

2 huevos

50 g de harina de avena sin gluten

1 pizca de sal

Para el relleno:

Solomillo de cerdo picado

Repollo

Zanahoria

Puerro

Salsa de soja

1 cucharada de AOVE

Preparación

Prepara la masa:

  1. En un bol, mezcla la leche de almendra, los huevos, la harina de avena y la sal hasta obtener una masa homogénea.
  2. Deja reposar unos minutos mientras preparas el relleno.

Cocina el relleno:

  1. Pica el solomillo de cerdo en trozos pequeños.
  2. Corta el repollo, la zanahoria y el puerro en juliana.
  3. En una sartén con el AOVE, saltea las verduras hasta que estén tiernas.
  4. Añade el solomillo picado y cocina hasta que esté bien hecho.
  5. Agrega un poco de salsa de soja y remueve bien.

Cocina las crepes:

  1. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con AOVE.
  2. Vierte un poco de masa y extiéndela para formar una capa fina. Cocina hasta que se despegue fácilmente y dale la vuelta.
  3. Repite con el resto de la masa.

Monta los rollitos:

  1. Coloca un poco de relleno en el centro de cada crepe y enrolla como un burrito, doblando los bordes hacia adentro.
  2. Si lo deseas, puedes dorarlos en la sartén para que queden más crujientes.

Disfruta de esta versión saludable

Estos rollitos son ideales para acompañar con una salsa casera de tu elección. ¡Anímate a probarlos y cuéntame qué te parecen!